真空包装和有气包装的区别
真空包装可以维持袋内处于高度减压状态，空气相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的；有气包装则无法隔绝细菌的产生，达不到提高产品的价值和品质。
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真空包装or气调包装
近日，绝味鸭脖发布了2018年年度报告。
真空包装鸭脖
爱吃鸭脖的朋友都知道，袋装鸭脖的包装很扁，这是因为包装袋内被抽真空的缘故。
真空包装机的主体部分大多采用不锈钢材料制作，耐腐蚀、易清洁。
市场上的真空包装机种类非常丰富，有单室/双室真空包装机、连续式真空包装机、外抽式真空包装机、立柜式真空包装机、给袋式真空包装机等。
气调包装鸭脖
与袋装鸭脖不同，市面上的盒装鸭脖大多使用气调保鲜包装。
鸭脖的气调保鲜包装通常会用到气调包装机，它工作时会先把包装内抽真空，然后在包装内充入调配好的混合气体并进行封口。
由于气调包装工艺的特殊性，在用它包装食品时，要注意以下几个要点：首先要做好食品初微生物数量的监测；其次在加工、包装、贮藏过程中要保持低温环境，防止微生物超标；再则，操作人员和生产环境的消毒也不容忽视。
说到这里，可能有人想问，那到底哪种包装比较好呢？其实无论是真空包装的袋装鸭脖还是气调包装的盒装鸭脖，都有其各自的优势。
真空包装鸭脖保质期长、便携度高、贮存方便，而气调保鲜包装的鸭脖则有着更鲜美的口感和更高的新鲜度。
因此，只要是正规商家的生产的鸭脖产品，消费者都可放心购买。
包装机械都有哪些分类类型_包装机械设备的分类
常用的分类方法是按包装工序进行分类的，可以分为主要包装机械和辅助包装机械。完成裹包、灌装、充填等包装工序的包装机械称为主要包装机械，或称为包装主机；完成洗涤、烘干、检测、盖印、计量、输送和堆垛工作的包装机械称为辅助包装机械。
(一)裹包包装机械
裹包包装机械用于包装块状产品，按照裹包的不同工艺可分为扭结式包装机、端折式包装机、枕式包装机、信封式包装机、拉伸包装机等。
(二)充填包装机械
充填包装机械用于包装粉状、颗粒状的固态物品。充填包装机械包括直接充填包装机和制袋充填包装机两类。直接充填包装机是利用预先成型的纸袋或塑料袋进行充填，也可直接充填于其他容器。制袋充填包装机是既要完成带容器的成型，又要完成将产品充填入容器内两道工序的包装机械。
(三)灌装包装机械
灌装包装机械用于包装流体和半流体物品。按照灌装产品的工艺可分为常压灌装机、真空灌装机、加压灌装机等。灌装包装机械通常与封口机、贴标机等连接起来成为一条机械化灌装流水线。
(四)封口机械
封口机械适用于各种包装容器的封口。按封口的不同工艺又可分为玻璃罐加盖机械(压盖、旋盖等)、布袋口缝纫机械、封箱机械、塑料袋和纸袋的各种封口机械。
(五)贴标机械
贴标机械是用于将商标纸或标签粘贴于包装件上的机械。
(六)捆扎机械
捆扎机械有带状捆扎机、线装或绳状捆扎材料的结扎机等。
(七)熟成型包装机械
熟成型包装机械按加工工艺的不同分为泡罩包装机和贴体包装机。
(八)真空包装机械
真空包装机械按其抽真空后能否充^不活泼气体而分成真空包装机和充气包装机两种。
(九)收缩包装机械
收缩包装机械除了有可作单件产品或多件产品的销售包装的小型收缩包装机，还有可用于将托盘包装在内的运输包装的大型收缩包装机。
(十)其他包装机械
除以上几类包装机械外，还有洗瓶和烘干机，包装材料和规格的检测机、盖印机、计量机等，这些单机一般和其他包装机联合成包装机组。
常见包装机械：
(一)制袋充填封口包装机
制袋充填封口包装机的主要工序由包装袋成型、充填、封口、切断等。所采用的包装材料主要是薄膜制品，如塑料薄膜、纸、铅箔和复合薄膜等。
(二)热成型包装机械
热成型包装机械根据包装容器成型工艺的不同分为泡罩包装机与贴体包装机。泡罩包装是目前应用最广泛的一种包装。它是将产品封合在预成型的泡罩与底板之问的一种包装方法。贴体包装与泡罩包装类同，两者的区别是贴体包装的产品作为成型模，泡罩包装由专用模具来成型。贴体包装可使产品固定不动，使产品质量能够在流通过程中不因互相碰撞而受损。
收缩包装机械就是用经过拉伸定向的热收缩薄膜包装物品(或内包装件)，然后对薄膜进行适当的加热处理，使薄膜收缩而紧裹物品(或内包装件)的包装机械，收缩薄膜由上下两个卷筒张紧，产品有机器部件推向薄膜，薄膜包裹产品后，由封口部件将薄膜的三面封合，随后由输送带输送，通过加热装置，禁裹产品，冷却形成收缩包装件。
真空包装技术
真空包装（vacuum packaging），指的是将产品加入气密性包装容器，抽去容器内部的空气，使密封后的容器内达到预定真空度的一种包装方法。
目前，真空包装主要用于食品的包装，如肉类、谷类加工食品以及易氧化变质的食品，也可用于机械零件、仪器和羽绒制品、毛制品等蓬松制品的包装。
随着人们生活水平的逐渐提高，以及对生活质量要求的不断提升，真空包装在当代人们的生活中已经占据了不可或缺举足轻重的地位，它是包装技术纵向延伸的一个典型领域，起着无可取代的作用。
一、食品真空包装技术概述
真空包装,简单明了地说它最重要作用是就是除氧，以便有利于防止食品变质。
真空包装的原理十分简单。食品霉腐变质主要原因是由微生物的活动造成，而微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，真空包装就是运用这一原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去“生存的环境”。同时，这也防止了食品因氧化而使食品变味、变质，以此达到食品较长时间储存和保鲜的效果。
二、食品真空包装材料
食品真空包装材料的性能，直接影响着食品的储存寿命及口味的变化。在进行真空包装时，选择好的包装材料是包装成功与否的关键。
真空包装目前所使用最多的主要是薄膜材料,当然也有使用瓶装及罐装。对食品真空包装所使用的薄膜材料,要保证其对各种食品的包装效果、美观、经济性等方面达到的状态。同时,食品真空包装对材料的阻光性和稳定性也有较高的要求。当单用一种材料不能满足这些要求时，包装件就往往会由多种不同的材料组合而成。
三、真空包装机械
真空包装机是产品进行塑料软包装的重要设备。真空包装机是将包装袋内抽成低真空后，当即自动封口。由于袋内真空度高，残留空气极少，可抑制细菌等微生物的繁殖；对某些松软的物品，经真空包装后可缩小体积；从而可使包装物品达到防潮、防霉、防污染、防氧化、省容积、省运费、延长储存期的目的。
真空或真空充气包装机常用腔式和外抽式两种机型。腔式包装机又分真空包装机和真空充气包装机。外抽式包装机具有真空包装机及真空充气包装等几种功能，故又称多功能气调包装机。
真空包装机的介绍
真空包装机分为单室，双室，四封条，连续式，下凹式，倾斜式等，是将包装袋内抽成真空，然后封口，使袋内形成真空，从而可使被包装物品达到隔氧、保鲜、防潮、防锈、防蚀、防虫、防污染等目的，有效的延长保质期、保鲜期、便于存放和运输。
1、采用微电脑控制系统，包装参数设定更，操作简单方便。根据不同的包装材料和包装需要，操作者可以任意设定抽真空时间和包装封口时间，以适应不同规格、材质的包装。
2、配置有真空泵，可使包装袋在较短的时间内获得的真空度，提高了设备的工作效率。
3、真空室采用高密度材料制作的V形密封条，保证了设备在日常工作中的密封性、和材料的耐压、耐磨性，延长了密封条的使用寿命。
4、主体材料：真空机主体结构材料均为304不锈钢，保证了外观的美观和在强腐蚀恶劣环境下使用时的防腐作用。
5、避震系统:真空泵电机的独特避震设计使机器在工作中始终保持低噪音。
6、配置有上下可调的包装搁板，方便各种规格包装袋的抽真空封口。
真空包装机有哪些类型？各自的特点是什么？
真空包装机的分类知识
真空包装机按基本用途可以分为以下三类：
1、食品真空包装机。此类真空包装机在真空包装前对温度应有所控制，设备自带冷却系统，因此对保鲜有较高要求。
2、医药真空包装机。此类真空包装机应具有可以让产品保存较长时间的抽真空形式；由于医药真空包装机应在无尘无菌车间等要求较高的场所使用，因此此类真空包装机还可以应用于无菌要求的食品包装，以达到良好的效果。
3、电子类产品真空包装机。电子类产品使用真空包装机可以起到对内部金属加工件的防潮、防氧化变色的效果。
4、茶叶真空包装机。这是一款集称重、外包装、内包装于一体的机器。茶叶真空包装机的诞生标志着国内茶叶包装水平提升一大步，真正实现茶叶包装标准化。
真空包装机分类细节：
内抽式真空包装机
常规分：DZD-400/S单室真空包装机、DZD-400/2S双室真空包装机、DZD-500/2S双室真空包装机、台式真空包装机
DZD-600/2S双室真空包装机、台式真空包装机、茶叶真空包装机，可对固体、液体、粉状、糊状的食品、粮食、果品、酱菜、果脯、化学药品、电子组件、精密仪器表、稀有金属等进行真空包装，包装效果紧密、牢固、美观。
外抽式真空包装机
外抽式真空包装机主要分：VS-600与VS-600A型，其档次配置分：
（1）继电器+真空发生器
（2）继电器+真空泵
（3）PLC控制+真空泵
（4）PLC控制+液晶显示屏+真空泵
这四种配套都是市场非常广泛的，但是（4）PLC控制+液晶显示屏+真空泵是目前操作最方便，可视化程度更高，维修率的一款。应用于特大件或异型物品来说此机最为适合。
什么是气调包装或充气包装？
气调包装是采用具有气体阻隔性能的包装材料包装食品，根据客户实际需求将一定比例O2+CO2+N2,N2+CO2,O2 +CO2混合气体充入包装内，防止食品在物理、化学、生物等方面发生质量下降或减缓质量下降的速度，从而延长食品货架期，提升食品价值。
气调包装时需考虑的因素是非常多，主要包括以下四大要素。
（一）、气体置换
利用真空泵将包装袋或盒内的空气抽出构成一定的真空度，然后充入混合保鲜气体。完成气体置换的过程，可使包装内的残氧量低于1%.
（二）、气体混合
1 、常用混合气体及特性
1）CO2
二氧化碳能够抑制大多数需氧细菌和霉菌。毫无疑问，二氧化碳是气体调节用于食品包装中最重要的气体。一般来说，二氧化碳浓度越高，易腐食品有越长的耐腐期。但是在包装过程中，脂肪和水很容易吸收二氧化碳，二氧化碳浓度过高也会影响食品的口感，消耗了食品的湿度和浓度（称之为真空效应）.因此应慎重考虑！至于多久的保质期和多大的消耗都取决于二氧化碳的用量。如果二氧化碳的目的是抑制细菌和霉菌的生长，建议浓度至少为20 %.
2）N2
氮气是一种惰性气体，用来驱逐包装中的空气特别是氧气。同时也被作为填充气体使用于易腐食品，效果如同二氧化碳。氮气减少了真空效应，它也是空气中的一个自然组成部分。
3）O2
氧气对所有生物体都是非常重要的气体，同是也支持着易腐食品的变质。它是好氧微生物生长的条件。一般而言，MAP中不应用氧气，但在某些情况下，定量的氧气带来相当良好的成果。 它使易腐食品看起来色泽很自然（新鲜度的影响）
它能使食品呼吸，特别是水果或蔬菜
它能抑制各种鱼类和蔬菜中的厌氧微生物。
2 、如何的进行混配？
经典的气体混配器，通过双联等压原理，通过比例阀调节各种气体的比例，气体比例与精度不受气源压力变化、用气流量波动而影响，进行稳定、的供气。随着科技的进步，德国WITT公司生产的KM,MG系列气体混配器可实现一台设备间歇式和连续式同时进行，而且使配比出的混合气体精度好于1%.具有优秀性能的混配器，也受到了全球包装机生产企业的厚爱，与MULTIVAC、WEBOMATIC、ILAPAK等数家包装机企业达成了全球战略合作伙伴关系。
（三） 、包装材料：
1 、常用的包装材料分
1）聚烯烃类分：聚（PE）和聚（PP）.
2）基聚合物类分：共聚（EVA）,聚偏（PVC）,聚偏二氯 共聚（PVDC）,-醇共聚（EVOH）,.
3）聚苯（PS）
4）聚酰胺（PA）
5） 聚酯（PET）
2 、选用包装材料应注意问题
- 包装盒应采用高阻隔材质，盒装膜根据不同产品特性因物而异
- 包装盒应在透湿、透氧、透光方面高效阻隔；
- 包装膜应具备的共性是防雾化、透光率降到值，透气率不同产品
选择不同特性膜，如水果蔬菜的呼吸作用会影响到混合气体的比例，
必须依靠阻隔膜的透气性来维持气体比例的平衡；
（四） 、储藏环境：
气调包装储藏环境为冷藏，目前超市冷藏陈列柜冷藏食品的温度约有33%高于7℃，约有5%高于13℃，家用冰箱冷藏室的平均温度为10到13℃。显然，目前的冷藏链条件还不能满足气调包装或真空包装的冷藏食品的冷藏温度和条件要求。许多非呼吸型冷藏新鲜食品（如畜，禽，鱼）推荐的冷藏温度为0-2℃，许多呼吸型冷藏新鲜食品（如苹果，草莓，蘑菇）推荐冷藏温度为0-5℃。 储藏的环境温度也直接影响食品的保鲜效果。
